バーでよく見かける定番カクテルを、材料・分量・作り方と一緒に分かりやすくまとめました。
「ビルド」「ステア」「シェイク」など、作り方の違いも最初に覚えておくと、自宅でカクテルを作るときに迷いにくくなります。
グラスに材料を直接入れて作る方法です。ジントニックやハイボールなど、炭酸を使うカクテルにも向いています。
ミキシンググラスなどに材料と氷を入れ、バースプーンで静かに混ぜる方法です。マティーニやマンハッタンなどに使われます。
シェーカーに材料と氷を入れて振る方法です。酸味のある材料やクリームなどをしっかりなじませたいときによく使います。
材料と氷などをミキサーで混ぜる方法です。ピニャ・コラーダのようなトロピカル系で使われます。
| 表記 | 意味 |
|---|---|
| ml | ミリリットル。30mlなら一般的なメジャーカップで30mlを量ります。 |
| dash / 1dash | ビターズなどを少量たらす単位です。 |
| 適量 | グラスの容量や好みに合わせて加えます。 |
| ロング | 比較的容量が大きく、氷やソーダなどと一緒に長く飲むタイプ。 |
| ショート | 小さめのグラスで、比較的少量を短時間で飲むタイプ。 |
材料：ジン 45ml／トニックウォーター 適量／ライム 1切れ
作り方：氷を入れたグラスにジンを注ぎ、トニックウォーターで満たす。軽く1回だけ混ぜ、ライムを添える。
材料：ウォッカ 45ml／ライムジュース 15ml／ジンジャービール 適量
作り方：氷を入れたグラスにウォッカとライムジュースを入れ、ジンジャービールで満たす。軽く混ぜる。
材料：ウォッカ 45ml／オレンジジュース 適量
作り方：氷を入れたグラスにウォッカを入れ、オレンジジュースで満たして混ぜる。
材料：クレーム・ド・カシス 30ml／オレンジジュース 90ml
作り方：氷を入れたグラスにカシスを入れ、オレンジジュースで満たして混ぜる。
材料：クレーム・ド・カシス 30ml／ウーロン茶 90ml
作り方：氷を入れたグラスに材料を入れて混ぜる。
材料：ピーチリキュール 30ml／オレンジジュース 90ml
作り方：氷を入れたグラスに材料を入れて混ぜる。
材料：コーヒーリキュール 30ml／牛乳 90ml
作り方：氷を入れたグラスにコーヒーリキュールと牛乳を入れて混ぜる。
材料：カンパリ 45ml／オレンジジュース 90ml
作り方：氷を入れたグラスに材料を入れて混ぜる。
材料：ウイスキー 30〜45ml／ソーダ 適量
作り方：氷をたっぷり入れたグラスにウイスキーを注ぎ、ソーダで満たす。炭酸を逃がさないよう軽く1回混ぜる。
材料：白ワイン 90ml／ソーダ 90ml
作り方：氷を入れたグラスに白ワインとソーダを注いで軽く混ぜる。
材料：ジン 30ml／カンパリ 30ml／スイート・ベルモット 30ml
作り方：氷を入れたオールドファッションドグラスに全材料を入れ、軽くステアする。オレンジを添える。
材料：カンパリ 30ml／スイート・ベルモット 30ml／ソーダ 適量
作り方：氷を入れたグラスにカンパリとベルモットを入れ、ソーダで満たして軽く混ぜる。
材料：ジン 60ml／ドライ・ベルモット 10ml
作り方：氷を入れたミキシンググラスでステアし、冷やしたカクテルグラスへ濾す。レモンピールまたはオリーブを添える。
材料：ジン 40ml／トリプルセック 30ml／レモンジュース 20ml
作り方：氷とともにシェイクして冷やしたカクテルグラスに濾す。
材料：ジン 60ml／ライムジュース 30ml／シンプルシロップ 15ml
作り方：氷とともにシェイクし、冷やしたカクテルグラスに濾す。
材料：ジン 45ml／レモンジュース 30ml／シンプルシロップ 15ml／ソーダ 適量
作り方：ジン、レモン、シロップをシェイクして氷入りグラスへ注ぎ、ソーダで満たす。
材料：ジン 45ml／レモンジュース 30ml／シンプルシロップ 10ml／ソーダ 適量
作り方：ジン、レモン、シロップをシェイクし、氷またはチルドしたグラスに注いでソーダを加える。
材料：ウォッカ 40ml／クランベリージュース 30ml／トリプルセック 15ml／ライムジュース 15ml
作り方：氷とともにシェイクして冷やしたカクテルグラスへ濾す。
材料：ウォッカ 45ml／トマトジュース 90ml／レモンジュース 少量／ウスターソース・塩・胡椒など
作り方：材料を氷入りグラスに入れてステア。好みでスパイスやセロリを加える。
材料：ウォッカ 40ml／クランベリージュース 60ml／グレープフルーツジュース 30ml
作り方：氷入りグラスに材料を注いで混ぜる。
材料：ウォッカ 40ml／クランベリージュース 60ml／パイナップルジュース 60ml
作り方：氷入りグラスに材料を注いで混ぜる。
材料：ジン 40ml／パルフェタムール 20ml／レモンジュース 10ml
作り方：氷とともにシェイクして冷やしたカクテルグラスへ濾す。
材料：ホワイトラム 60ml／ライムジュース 20ml／砂糖 小さじ2程度
作り方：砂糖をライムで溶かし、ラムと氷を加えてシェイク。冷やしたグラスへ濾す。
材料：ホワイトラム 45ml／ライムジュース 20ml／ミント 6枝程度／砂糖 小さじ2／ソーダ 適量
作り方：ミント、砂糖、ライムをグラスで軽く合わせ、ソーダ少量と氷を加える。ラムとソーダを注ぎ、軽く混ぜる。
材料：ラム 50ml／ライムジュース 少量／コーラ 適量
作り方：氷を入れたグラスにラム、ライム、コーラを入れて軽く混ぜる。
材料：ホワイトラム 50ml／ココナッツクリーム 30ml／パイナップルジュース 50ml
作り方：氷とともにブレンダーまたはシェーカーで混ぜ、グラスへ注ぐ。
材料：テキーラ 50ml／トリプルセック 20ml／ライムジュース 15ml／塩 少量
作り方：氷とともにシェイクし、塩で縁取ったグラスへ濾す。
材料：テキーラ 45ml／オレンジジュース 90ml／グレナデンシロップ 10ml
作り方：氷入りグラスにテキーラとオレンジジュースを入れ、グレナデンをゆっくり沈める。混ぜすぎない。
材料：テキーラ 50ml／グレープフルーツソーダ 100ml／ライム 10ml／塩 少量
作り方：氷入りグラスにテキーラとライムを入れ、グレープフルーツソーダで満たす。
材料：ウォッカ 15ml／ジン 15ml／ラム 15ml／テキーラ 15ml／トリプルセック 15ml／レモンジュース 25ml／シロップ 15ml／コーラ 適量
作り方：コーラ以外をシェイクして氷入りグラスへ注ぎ、コーラを少量加える。
材料：テキーラ 30ml／コーラ 適量／ライム 少量
作り方：氷入りグラスにテキーラ、ライム、コーラを注いで軽く混ぜる。
材料：ホワイトラム 45ml／パイナップルジュース 45ml／マラスキーノ 1tsp／グレナデン 少量
作り方：氷とともにシェイクして冷やしたカクテルグラスへ濾す。
材料：ライ・ウイスキー 50ml／スイート・ベルモット 20ml／アンゴスチュラ・ビターズ 1dash
作り方：材料を氷とともにミキシンググラスでステアし、冷やしたカクテルグラスに濾す。
材料：バーボンまたはライ 45ml／角砂糖 1個／ビターズ 数dash／水 少量
作り方：グラスで砂糖にビターズと少量の水を加えて溶かし、氷とウイスキーを加えてステアする。
材料：バーボン 60ml／レモンジュース 30ml／シンプルシロップ 15ml
作り方：シェーカーで氷とともにシェイクし、氷を入れたグラスまたはカクテルグラスへ注ぐ。
材料：バーボン 60ml／レモンジュース 30ml／シンプルシロップ 15ml／赤ワイン 15ml
作り方：ウイスキー、レモン、シロップをシェイクして氷入りグラスへ。赤ワインを表面にゆっくり浮かせる。
材料：スコッチ 50ml／スイート・ベルモット 20ml／ビターズ 1dash
作り方：氷とともにステアして冷やしたグラスへ濾す。
材料：バーボンまたはライ 30ml／カンパリ 30ml／スイート・ベルモット 30ml
作り方：氷を入れたグラスで材料をステアする。
材料：スコッチ 45ml／アマレット 15ml
作り方：氷を入れたロックグラスでステアする。
材料：ウォッカ 45ml／アマレット 15ml
作り方：氷を入れたロックグラスでステアする。
材料：スコッチ 45ml／ドランブイ 25ml
作り方：氷を入れたロックグラスに材料を入れてステアする。
材料：ブランデー 30ml／カカオリキュール 30ml／生クリーム 30ml
作り方：氷とともにシェイクして冷やしたグラスへ濾し、ナツメグを振る。
材料：ブランデー 30ml／ベネディクティン 30ml
作り方：材料をグラスに注ぎ、軽くなじませる。
材料：カンパリ 30ml／グレープフルーツジュース 45ml／トニックウォーター 45ml
作り方：氷を入れたグラスにカンパリとグレープフルーツジュースを入れ、トニックで満たす。
材料：ジン 45ml／マラスキーノ 15ml／レモンジュース 15ml／クレーム・ド・バイオレット 少量
作り方：氷とともにシェイクし、冷やしたカクテルグラスへ濾す。
材料：ジン 45ml／ラズベリーシロップ 15ml／レモンジュース 15ml／卵白 15ml
作り方：卵白を先に軽くシェイクし、氷を加えて再度シェイクして濾す。
材料：グリーン・クレーム・ド・メンテ 20ml／ホワイト・カカオリキュール 20ml／生クリーム 20ml
作り方：氷とともにシェイクして濾す。
材料：アマレット 45ml／レモンジュース 25ml／シロップ 10ml／卵白 少量（任意）
作り方：氷とともにシェイクし、氷入りグラスまたはカクテルグラスへ注ぐ。
材料：ピーチピューレ 50ml／スパークリングワイン 100ml
作り方：ピーチピューレを冷えたグラスに入れ、スパークリングワインを静かに注ぐ。
材料：オレンジジュース 75ml／スパークリングワイン 75ml
作り方：冷やしたフルートグラスにオレンジジュースを入れ、スパークリングワインを静かに注ぐ。
材料：クレーム・ド・カシス 10ml／白ワイン 90ml
作り方：冷やしたワイングラスにカシスを入れ、白ワインを注ぐ。
材料：クレーム・ド・カシス 10ml／シャンパンまたはスパークリングワイン 90ml
作り方：冷やしたフルートグラスにカシスを入れ、スパークリングワインを静かに注ぐ。
材料：赤ワイン 90ml／クレーム・ド・カシス 10ml
作り方：冷やしたワイングラスにカシスと赤ワインを注いで混ぜる。
材料：ウォッカ 30ml／ピーチリキュール 20ml／オレンジジュース 40ml／クランベリージュース 40ml
作り方：氷入りグラスに材料を注いで混ぜる。
材料：ココナッツリキュール 30ml／パイナップルジュース 60ml／クランベリージュース 30ml
作り方：氷入りグラスに材料を入れて混ぜる。
材料：ガリアーノ 20ml／コアントロー 20ml／オレンジジュース 20ml／生クリーム 20ml
作り方：氷とともにシェイクして冷やしたグラスへ濾す。
材料：ウォッカ 45ml／オレンジジュース 90ml／ガリアーノ 15ml
作り方：氷入りグラスにウォッカとオレンジジュースを注ぎ、ガリアーノを上から静かに浮かせる。
材料：ビール 1/2／ジンジャーエール 1/2程度
作り方：よく冷やしたグラスにジンジャーエールを入れ、ビールを静かに注ぐ。
材料：ビール 適量／トマトジュース 適量
作り方：冷えたグラスにトマトジュースとビールを注いで軽く混ぜる。
材料：ビール 120ml／ライム 1/2個／ミント／砂糖 少量
作り方：ライム、ミント、砂糖を軽くつぶし、氷とビールを加えて軽く混ぜる。
材料：ラム 45ml／コーラ 適量／ライム 少量
作り方：氷入りグラスにラムを入れ、コーラとライムを加えて混ぜる。
材料：赤ワイン 1/2／コーラ 1/2
作り方：氷入りグラスに同量を注いで軽く混ぜる。
材料：ウイスキー 40ml／ドライ・ベルモット 20ml／アンゴスチュラ・ビターズ 1dash／リキュール 少量など
作り方：レシピには諸説あるため、ここではベースをステアして作るスタイルとして紹介。
材料：紅茶 90ml／ウイスキー 30ml／レモンジュース 10ml／シロップ 10ml
作り方：冷やした紅茶と材料を混ぜ、氷入りグラスに注ぐ。
カクテルは、同じ名前でもバー・地域・時代によって材料や分量が異なることがあります。このページでは、初心者が家庭で作りやすい標準的なレシピの一例として紹介しています。
国際バーテンダー協会（IBA）は公式カクテルリストを公開しており、世界のバーテンダーやバーテンダー学校などで重要な参照資料とされています。日本バーテンダー協会（N.B.A.）もカクテル名の一覧や、シェーク・ステア・ビルドなどの技術に関する情報を公開しています。
まずは4点くらいで十分です。
メジャーカップ、バースプーン、シェーカー、ストレーナーがあると、かなりの種類に対応できます。氷はできるだけ溶けにくいものを使い、グラスも冷やしておくと仕上がりが安定します。
ビルドで作れるジントニック、ハイボール、カシスオレンジ、モスコミュールなどから始めると分かりやすいです。
シェイクは材料をしっかり混ぜて急速に冷やしたいときに向き、ステアは液体を静かになじませながら冷やしたいときに向きます。実際の仕上がりは材料や氷、技術によって変わります。
必ずしもそうではありません。銘柄、甘さ、酸味、氷の大きさ、温度、希釈、水分量などでも味は変わります。まずはレシピを基準にして、少しずつ調整すると作りやすいです。
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