ハンドドリップコーヒーの始め方

• ドリッパー：ペーパーフィルターをセットしてお湯を通す器具。形によって抽出の流れが異なります。
• ペーパーフィルター：ドリッパーの形とサイズに合うものを選びます。
• コーヒー豆・ミル：粉でも始められますが、淹れる直前に挽くと香りを感じやすくなります。
• 細口ケトル：湯量を調節して注ぎやすくします。普通のケトルでも少量ずつ注げば始められます。
• スケールとタイマー：豆・お湯・時間をそろえると、味の違いを比べやすくなります。
• サーバーまたはマグカップ：抽出したコーヒーを受けます。

最初から専用器具をすべてそろえる必要はありません。ドリッパー、フィルター、コーヒー、注ぐ道具から始められます。

目安：コーヒー豆 15g ／ お湯 240g（約240ml）

1. ドリッパーにフィルターをセットします。紙のにおいが気になる場合や器具を温めたい場合は、湯通ししてそのお湯を捨てます。
2. 豆を中挽き程度にし、粉をフィルターに入れて表面をならします。挽き目はミルやドリッパーに合わせて調整します。
3. 粉全体が湿るくらいのお湯を注ぎ、約30秒蒸らします。15gの豆なら、まず30〜40gほどのお湯が目安です。
4. 中心から外側へ、小さな円を描くように数回に分けて注ぎます。粉の壁を崩しすぎないようにしながら、合計240gまで注ぎます。
5. お湯が落ち切ったらドリッパーを外します。抽出時間は器具や挽き目で変わりますが、まずは全体で2分半〜3分程度を出発点にします。

湯温は90〜94℃程度から試せます。沸騰直後のお湯を少し置く方法でも構いません。豆の焙煎度や好みによって適した条件は変わるため、ひとつの正解に固定せず、同じ豆で比べてみましょう。

最初はコーヒー豆15gに対して、お湯240g（約240ml）を目安にできます。豆とお湯の比率はおよそ1:16です。たとえば豆10gならお湯160g、豆20gならお湯320gが同じ比率の分量になります。

濃さを変えたいときは、豆の量を基準にお湯を少し増減します。比率はレシピの出発点であり、豆の焙煎度や挽き目、ドリッパー、好みによって調整できます。粉に注いだ水のすべてがカップに落ちるわけではないため、できあがりの量は注いだ湯量より少なくなります。

毎回の味を比べたい場合は、豆の量とお湯の量をスケールで測ると条件をそろえやすくなります。